Les haricots noirs sont de petites légumineuses de forme ovale à la peau d'un noir profond, réputées pour leur texture onctueuse, leur saveur douce aux notes de noisette et leur capacité à conserver leur forme à la cuisson. Souvent utilisés dans les soupes et les plats créoles, ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une alternative végétale très appréciée à la viande.

Saveur/texture : Saveur crémeuse, avec une légère note de noisette.
Aspect : Petits, légèrement plus ovales que les haricots rouges.
Utilisations culinaires : Plat classique à base de haricots noirs et de riz, chili, soupes et ragoûts.
Préparation : Doivent être bouillis/cuits à cœur pour éliminer les toxines naturelles (phytohémagglutinine).