Les haricots noirs sont de petites légumineuses de forme ovale, d'un noir brillant, à la texture dense et onctueuse, et au goût doux, légèrement sucré, rappelant celui de la viande. Élément incontournable de la cuisine caribéenne, ils regorgent de fibres, de protéines et d'antioxydants, et sont réputés pour conserver leur forme dans les soupes, les ragoûts et les salades.

Aspect : Petite peau noire brillante et chair blanche.
Saveur/texture : Saveur terreuse, charnue et légèrement sucrée, avec une texture douce et crémeuse à la cuisson.
Utilisations culinaires : Fréquents dans des plats tels que la soupe cubaine aux haricots noirs, les burgers végétariens, les salades, et accompagnés de riz.
Remarque culinaire : Ils produisent un bouillon de cuisson foncé et intense.