Les haricots rouges sont de petites légumineuses de forme ovale à la peau rouge foncé, réputées pour leur texture onctueuse, leur saveur douce aux notes de noisette et leur capacité à conserver leur forme à la cuisson. Couramment utilisés dans les soupes et les plats créoles, ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une alternative végétale très appréciée à la viande.

Saveur/Texture : Saveur onctueuse, avec de légères notes de noisette.
Aspect : Petits, rouge foncé, et légèrement plus ovales que les haricots rouges.
Utilisations culinaires : Classique plat de haricots rouges et riz, chili, soupes et ragoûts.
Préparation : Doivent être bouillis/cuits à cœur pour détruire les toxines naturelles (phytohémagglutinine).